โตเกียว 1 เดือน Day 19.1 : Sushi Dai ในตำนานนนนนนน(นานจริงๆ)

Share via:

Krissaka Tankritwong

    ก่อนหน้านี้ครับ ขณะกำลังซัดเกมส์สตรีทไฟเตอร์กันอย่างเมามันส์ก่อนนอนคืนวันหนึ่ง ผมถามนอยว่า

“มีซูชิอะไรที่กูควรกินมั้ยวะ? เอาแบบที่มาญี่ปุ่นแล้วต้องกินไอ้นี่สักครั้ง ถึงจะถือว่าถึงญี่ปุ่นน่ะ”

“เยอะว่ะ… เอาแบบไหนล่ะ กูแนะนำ กิน โอมาคาเสะซูชิ ดีกว่า”

“โอมาคาเสะ นี่แหละ อยากกินๆ”

“มีหลายราคา แบบคอร์สแพงที่สุด แบบจิโร่ซูชิ ก็หมื่นนึงได้ หมื่นบาทนะ”

“มีแบบไม่แพง แต่คุ้มค่าป่าววะ เงินกูไม่เยอะ แต่เวลาเยอะ…”

“อ๋อ ถ้างั้น ซูชิได ( Sushi Dai ) เลย แต่แกต้องไปต่อแถวตั้งแต่ตีสี่ตีห้านะ ไปให้ไวกว่ารถไฟรอบแรกสุด”

“โหดจังวะ เดี๋ยวลองดูว่าวันไหนมีดูดนตรีแล้วเลิกเวลาใกล้ๆนั้นพอดีละกัน”

    ซึ่งวันนั้นมาถึงแล้วครับ…

    จากที่เมื่อคืน Day 18.2 : ผมไปดู FPM ที่ Sound Museum Vision แถวชิบุยะ ขณะนี้เป็นเวลาตี 4 พอดี ห้าแยกชิบุยะยามค่ำคืนที่ถนนโล่งโจ้งนั้นดูแปลกตามาก ผมหาสตาร์บั๊กนั่งพักรอเวลาก่อนออกลุยด้วยรถไฟรอบแรกสุดเพื่อลงตลาดปลาสึกิจิ ซึ่งที่จริงแล้วนอยแนะนำว่า นั่งแท๊กซี่ไปให้ถึงก่อนเวลารถไฟออกจะดีกว่า แต่ด้วยความประมาทบวกกับงกค่าแท๊กซี่ ผมจึงไม่ฟังคำเตือนนั้น

P1670850

ห้าแยกชิบุยะเวลาตีสี่

Sushi Dai ในตำนานที่ควรมาโดนสักครั้ง

    และเมื่อถึงเวลา ผมรีบบึ่งไปที่สถานีรถไฟที่ใกล้ที่สุด คือ สถานีชิบุยะ ผมพยายามรีบที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันมีการต่อรถไฟหนึ่งครั้งก่อนจะถึงที่หมาย และนั่นเองคือจุดเปลี่ยน… ผมดันใช้เวลายืนมองป้ายบนสถานีที่ต่อรถนานเกินไป จนพลาดรถขบวนแรก… ทำให้ต้องยืนรอขบวนที่สอง ในใจตอนแรกคิดว่าไม่เป็นไรมั้ง ต่างกันไม่กี่นาทีเอง แต่ปรากฎว่า…

    นี่คือผลลัพธ์ครับ…

P1670918

P1670871

P1670913    แม่งบ้าไปแล้วววววว มาถึงตีห้าครึ่งยังต่อแถวกันขนาดนี้ ตอนแรกผมก็คิดว่ามันก็คงไม่เท่าไรมั้ง เดี๋ยวสักพักแถวก็คงลดไปเอง ซึ่งมันไม่เป็นอย่างนั้นเลย… แถวเคลื่อนไปโคตรรรรรช้าาาาาาาาา ช้าาาามากกกกกกกก นานนนนสุดๆ เกือบชั่วโมงแถวถึงจะเคลื่อนที่ไปหน่อยนึง

    มีช่วงนึงน่าจะประมาณ 8 โมง แถวได้เคลื่อนไปจนผมอยู่เกือบหน้าสุดของหัวโค้ง ซึ่งทำให้ผมอุ่นใจมาก ว่า มันก็ไม่เท่าไรนี่หว่า… แต่นั่นคือผมคิดผิดครับ…  ผมชะล่าใจคิดว่าตรงนี้คือจุดหน้าสุดของแถว คุณจะผิดหวังอย่างแรง เพราะพอมองไปทางซ้ายถึงได้รู้ว่า ใช่แล้ว… มันเป็นแถวขาด ตามสไตล์ญี่ปุ่นครับ คือ มันมีแถวที่ต่อที่หน้าร้านยาวเฟื้อยอีกแถวหนึ่งด้วย ซึ่งเค้าตัดตอนตรงนั้นเพื่อเว้นให้คนเดิน แล้วมาต่ออีกแถวที่ตรงหัวมุมถนนนี่ T___T ชัดละ นี่มันเพิ่งจะเริ่มต้นเองสินะ

    การรอคอยแม่งโคตรจะน่าเบื่อมาก จนแทบจะ make friend กับเพื่อนรอบข้างเป็นเพื่อนรักกันหมดละ มีทั้งคนจีน สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ ฯลฯ มีผมคนไทยอยู่คนเดียวเนี่ย ร้านมันดังมากขนาดลงหนังสือท่องเที่ยวไปทั่วโลกเลย เป็นที่สังเกตว่าคนญี่ปุ่นเค้าไม่มากินร้านนี้กันสักคน

P1670901

เมนู มีเพียง 2 set ให้เลือก แบบ Standard กับ Omakase

    นอยแนะนำว่า ให้กินคอร์สแบบแพงสุดไปเลย คือ Omakase Course (แหงสิ ต่อแถวมานานขนาดนี้) นอยบอกว่า คุณภาพของที่นี่ด้วยราคา พันกว่าบาท แต่เหมือนได้กินของราคาประมาณ 4,000 บาท ซึ่งคุ้มค่ามาก (แต่ก็ต้องแลกมาด้วยการต่อแถวนรกนี่)

Omakase Sushi ซูชิตามใจเชฟ

    ร้านซูชิได ที่ว่าเนี่ย เป็นร้านซูชิแบบ “โอมาคาเสะ” จะขอกล่าวถึง Omakase Sushi กันก่อนนะครับสำหรับคนที่ไม่รู้จัก มันคือซูชิรูปแบบหนึ่ง ที่ขายเป็นคอร์ส คอร์สละประมาณ 12-14 ชิ้น เสริพทีละชิ้น มีความพิเศษคือ เป็นซูชิแบบ “ตามใจเชฟ” คือในคอร์ส ที่จัดไว้ให้เราจะไม่สามารถเลือกได้ว่าจะกินอะไร เชฟจะเป็นคนจัดให้ ซึ่งเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่คิดมาอย่างดีแล้วว่า จะให้เรากินอะไรก่อน ตามด้วยอะไรเป็นชิ้นต่อๆไป ให้ความอร่อยลื่นไหล ลงตัว ซึ่งแน่นอนว่า นอกจากการ selection หน้าซูชิของเชฟแล้ว คุณค่าของมันอีกอย่างก็คือวัตดุดิบที่ใช้ก็ชั้นหนึ่งอีกด้วย

    และแล้ว เวลาประมาณ 11 โมง หลังจากต่อแถวมาร่วม 5 ชั่วโมงกว่า ก็ถึงเวลาที่รอคอย ทางร้านเปิดให้เข้าทีละประมาณ 13 คนได้ (ที่ในร้านมีแค่นั้น) ไม่แปลกใจเลยที่ทำไมแถวมันเคลื่อนไปช้าขนาดนั้น… (คอร์สนึงประมาณ 50 นาทีได้)

ต่อไปนี้คือภาพที่มีพลังทำลายล้างสูงส่ง… ถ้าไม่มั่นใจในพลังจิตตัวเอง เปิดข้ามได้

2014-09-20 10.11.22

2014-09-20 10.13.43

2014-09-20 10.18.27

2014-09-20 10.27.49ความรู้สึกหลังได้ลอง โอมาคาเสะ ซูชิ  

    ได้ลองซะที โอมาคาเสะ ซูชิ ครั้งแรก แม้จะไม่ใช่ร้านเกรดเอ ระดับ จิโร่ แต่เท่านี้ก็รู้ซึ้งละว่ารสชาติมันเป็นแบบนี้นี่เอง… ไม่รู้จะบรรยายยังไง เอาเป็นข้อๆละกัน

– มันอร่อยที่วัตถุดิบ ที่ความสดมากกกก ประมาณว่าเพิ่งจับมาแล้วก็แร่ให้เรากินเลย

– มันอร่อยที่กรรมวิธีที่ทำให้เราเชื่อว่า ความลื่นไหลของลำดับหน้าซูชิที่จัดมาให้มีจริง (มันเป็นอย่างนั้นจริงๆหรือไม่ ผมไม่ฟันธงนะ แต่ที่แน่ๆคือผมเชื่ออย่างนั้นไปแล้ว)

– มันเป็นความอร่อยที่ ไม่ใช่รสชาติจัดแบบอาหารไทย แต่เป็นการที่เรารับรู้รสและซึมซับ “รสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบ”

– ผมอาจจะต่อแถวนานจนรู้สึกอุปทานไปเองว่า มันต้องอร่อยสิวะ…  (แต่จากประสบการณ์ ถ้าเราคาดหวังไว้เยอะ เรามักจะผิดหวัง และรู้สึกไม่ค่อยอร่อยอย่างที่จินตนาการไว้ แต่ไม่เกิดกับซูชิของที่นี่นะ)

– อร่อยไม่อร่อย ผมรู้แต่ว่า ต่อจากนี้ไม่อยากกินซูชิที่ไม่ใช่โอมาคาเสะอีกแล้ว…

– ปล. ถึงใครที่อยากจะตามลอกการบ้าน เชื่อเถอะครับว่า คำแนะนำของนอยนั้นทำตามเถอะ… ยอมเสียค่าแท๊กซี่ มาถึงที่นี่ตีสี่กว่า น่าจะช่วยย่นระยะเวลารอไปได้เยอะ

Omakase นั้นลื่นไหลราว DJ?

    ไม่รู้ว่าเป็นเพราะเมื่อคืนเที่ยวผับ ดู DJ FPM เปิดเพลงแล้วเหนื่อยจัดหรือไงไม่ทราบได้ ผมรู้สึกเหมือนเห็นภาพหลอน เห็นเหล่าเชฟหลังเคาเตอร์เป็น DJ… จู่ๆก็รู้สึกว่า ซูชิแบบโอมาคาเสะนั้น มีหลายสิ่งที่คล้ายคลึงกันกับ การเปิดเพลง มิกซ์เพลงของ DJ คือตัววัตถุดิบ (เพลง) นั้นมีของมันอยู่แล้ว ตัวเชฟ (หรือ DJ) เพียงแต่เป็นคน selection มันขึ้นมา เลือกปั้นให้เรากิน (ฟัง) เพื่อให้เกิดความลื่นไหล และสุนทรียภาพทางการกิน (ฟัง) อย่างต่อเนื่อง แม้จะเป็นคนละเรื่องกัน อย่างอาหารกับดนตรี แต่ก็ดูจะมีความเกี่ยวโยงกัน อ่าห์ ญี่ปุ่นนี่มันญี่ปุ่นจริงๆ (เพ้อละ ดีเจนั่นประเทศไหนก็มีเฟ้ย!)

P1670909

เหล่าเชฟที่เปรียบได้ดั่งกับ ดีเจ ที่คอยเลือกสรรค์เพลงมาเปิดให้ลื่นไหล

    ไอ้ความ โอมาคาเสะ เนี่ยน่าสนใจนะ นอกจากเรื่องซูชิ กับ เรื่องดีเจ บางทีการนำสิ่งนี้ไปประยุกต์ใช้ในศาสตร์อื่นก็อาจจะทำให้ค้นพบอะไรใหม่ๆก็ได้ มันเป็นการเปิดใจ “เสพย์” สิ่งที่คนอื่นบรรจง “เลือก” ให้เรา นอยบอกว่า เคยไปตัดผมแล้วตัดแบบ โอมาคาเสะ ด้วย คือ “ทรงตามใจช่าง” แหงสิ รสนิยมช่างญี่ปุ่นแถว ชิบุยะ ฮาราจุกุ น่าจะเชื่อใจได้อยู่ละ แต่ผมไม่กล้าทำแบบนั้นที่ไทยหรอก -_-‘

    สรุปว่า นี่ผมไม่ได้นอนตั้งแต่เมื่อคืน เข้าผับรอดู FPM 5 ชั่วโมง แล้วออกมารอกิน ซูชิได อีก 5 ชั่วโมง… จนถึงเที่ยงตอนนี้ จริงๆเริ่มไม่ไหวละ อยากนอนมาก แต่ก็นอนไม่ได้อีก เพราะว่า… ดันจองตั๋วงานอีเว้นท์อีกงานไปแล้ว… ยังไงก็ต้องไป นั่นคือ Day 19.2 มาเกรียนที่ Tokyo Game Show 2014 พบกันตอนหน้าครับ

Comments (34)

  • I really love your site.. Great colors & theme. Did you develop this web site
    yourself? Please reply back as I’m planning to create my own website and
    would love to know where you got this from or what the theme is called.

    Many thanks!

  • Thanks for the marvelous posting! I actually enjoyed reading it, you are a great author.I will make sure to bookmark your blog and will come back later in life.I want to encourage you to continue your great posts, havea nice morning!

  • You need to take part in a contest for one of the finest blogs on the web.
    I most certainly will recommend this site!

  • I really love your site.. Great colors & theme.
    Did you make this amazing site yourself? Please reply
    back as I’m wanting to create my very own site and want to
    learn where you got this from or what the theme is called.
    Kudos!

  • Good post. I’m going through many of these issues as well..

  • Highly energetic post, I loved that bit. Will there be a part 2?

  • Please let me know if you’re looking for a writer for your site.
    You have some really good posts and I believe I would be a good asset.
    If you ever want to take some of the load
    off, I’d absolutely love to write some content for your blog in exchange for a link back to mine.
    Please shoot me an e-mail if interested. Thanks!

  • Definitely believe that which you said. Your favorite justification appeared to be on the internet the easiest thing
    to be aware of. I say to you, I certainly get irked while people think about worries that they just don’t know about.
    You managed to hit the nail upon the top as well as defined out the whole
    thing without having side effect , people can take a signal.
    Will probably be back to get more. Thanks

  • Wow! This blog looks just like my old one! It’s
    on a totally different subject but it has pretty
    much the same page layout and design. Great choice of colors!

  • whoah this weblog is fantastic i love readingyour posts. Keep up the great work! You understand, a lot of peopleare looking around for this information, you could aid them greatly.

  • Really when someone doesn’t know afterward its up to other users that theywill help, so here it takes place.

  • Greate article. Keep writing such kind of information on your site.
    Im really impressed by your site.
    Hi there, You’ve performed an excellent job. I will definitely digg it and
    in my view suggest to my friends. I am confident they’ll be benefited from this website.

  • An intriguing discussion is definitely worth comment.
    I do believe that you ought to write more about this subject matter,
    it may not be a taboo matter but usually folks don’t speak about these
    issues. To the next! Many thanks!!

  • Write more, thats all I have to say. Literally, it seems as though you relied on the video to makeyour point. You definitely know what youre talking about, why wasteyour intelligence on just posting videos to yourweblog when you could be giving us something enlightening to read?

  • I know this if off topic but I’m looking into starting
    my own blog and was curious what all is required to get
    setup? I’m assuming having a blog like yours would cost a pretty
    penny? I’m not very web smart so I’m not 100% certain. Any recommendations or advice would be greatly appreciated.
    Cheers

  • whoah this weblog is fantastic i love reading your posts.
    Stay up the great work! You recognize, many people
    are searching round for this information, you can aid them greatly.

  • It’s going to be ending of mine day, but before ending I am reading this wonderful paragraph to improve my experience.

  • great post, very informative. I’m wondering why the opposite
    specialists of this sector don’t understand this.
    You must proceed your writing. I am confident, you’ve a huge readers’ base already!

  • Hello, I believe your site may be having internet browser compatibility problems.When I take a look at your web site in Safari, it looks fine however, if opening in InternetExplorer, it’s got some overlapping issues.I merely wanted to give you a quick heads up! Aside from that, fantastic blog!

  • Hi everyone, it’s my first visit at this website, and paragraph is genuinely fruitful for me,
    keep up posting these articles or reviews.

  • Sweet blog! I found it while browsing on Yahoo News. Do you have any tipson how to get listed in Yahoo News? I’ve been trying for a while but I never seem to get there!Thanks

  • My coder is trying to convince me to move to .net from PHP.

    I have always disliked the idea because of the expenses.

    But he’s tryiong none the less. I’ve been using WordPress on a number of websites for about a year and am
    worried about switching to another platform. I have heard great things about blogengine.net.
    Is there a way I can import all my wordpress content
    into it? Any kind of help would be greatly appreciated!

  • This is a topic that’s close to my heart… Best wishes! Exactly where are your contact details though?

  • Heya i’m for the first time here. I found this board and I
    find It really useful & it helped me out much. I hope to give something
    back and aid others like you helped me.

  • Everyone loves what you guys are up too. This kind of clever work and exposure!Keep up the good works guys I’ve incorporated you guys to my personal blogroll.

  • excellent submit, very informative. I wonder why the other specialists of this sector don’t understand this.
    You should continue your writing. I’m sure, you have a huge readers’ base already!

  • Howdy! Do you know if they make any plugins to protect against hackers?
    I’m kinda paranoid about losing everything I’ve worked
    hard on. Any tips?

  • Howdy! Do you use Twitter? I’d like to follow you if that wouldbe ok. I’m undoubtedly enjoying your blog and look forward to new updates.

  • Today, while I was at work, my sister stole my apple ipad and tested to see if it can survive a 40 foot drop, just
    so she can be a youtube sensation. My iPad is now broken and she has 83 views.
    I know this is entirely off topic but I had to share it with someone!

  • A fascinating discussion is definitely worth comment.
    I do believe that you need to publish more about this subject matter, it might not be a taboo subject but usually folks don’t speak about these subjects.
    To the next! Best wishes!!

  • My brother suggested I might like this web site.He was totally right. This post truly made my day. You can not imaginesimply how much time I had spent for this info!Thanks!

  • Have you ever thought about including a little bit more than just your articles?
    I mean, what you say is important and all. Nevertheless just imagine if you added some great photos or videos to give your posts
    more, “pop”! Your content is excellent but with pics and clips, this website could undeniably be one of the very best in its niche.
    Superb blog!

  • This text is worth everyone’s attention. Where can I find out more?

  • This design is spectacular! You obviously know howto keep a reader amused. Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog(well, almost…HaHa!) Excellent job. I really enjoyed what you had to say,and more than that, how you presented it. Too cool!

Leave a Comment

ベリーキャットサウンド ©2014 Copyright. All Rights Reserved.